Kurban Bıçağı

Özellikle en çok Kurban bayramlarında ihtiyaç duyulan ve normal zamanlarda da kasapların kullandıkları kurban bıçakları normal bıçaklara oranla daha fazla özellikleri olmalıdır. uygun olmayan ve kalitesiz malzemelerden üretilen bıçaklar, hayvana eziyet edilmesine ve kesim işlemi yapanların da yaralanmasına sebep olmaktadır. Kurban bıçakları eğilip bükülmeyen çeliklerden üretilmekte ve sapları ise fiber veya koçboynuzundan yapılmaktadır.

En az 20 cm olan bıçaklar tek hamlede kesim işlemini yaparak hayvana acı çektirmemekte ve bıçağı kullanana da kolaylık sağlamaktadır. Kurban bıçakları kurbanın kesiminde kullanılan, yüzme ve et doğrama maksatlı olmak üzere üç ayrı kullanıma uygun olarak üretilmektedir. Bıçaklar çok keskindir ve bu keskinliğini uzun süre muhafaza etmektedir. Bıçak ağızlarının tümü bilemeye uygundur.

Tüm bıçaklar yüksek karbonlu ve paslanmaz çelikten imal edildiğinden, paslanmaya karşı garantilidir. Bıçakların sertlikleri 57 ile 61 HRC arasındadır. Bıçaklar kurban kesimi için uygun dengeye ve bileme açısına sahiptir. Sıyırma bıçakları ise esnek fakat deforme olmayacak özelliklere sahiptir. Bıçak sapları kolay kolay elden kaymayacak şekilde tasarlanmaktadır.